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台北大安-Roots Creative (Gēn Creative)

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發表於 2020-10-15 10:51:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
台北大安-Roots Creative (Gēn Creative)

Roots Creative(已更名為Gen Creative)是去年開在安和路附近的新美式料理餐廳,
新美式料理據聞是受法菜影響較大,較為多元跨種族而有創意特性,
三位主廚台裔美籍、韓裔、瓜地馬拉,各司其職,開幕迄今頗受好評,
便提前了幾天預約周末晚上八點來用餐,這天又是自己吃飯。


入店後覺得空間不大,但生意挺不錯的,面對開放式廚房,吧檯座位大約七八個,
服務整體感覺不壞,但是對現有Menu菜色的掌握度就不是都很熟悉,
兩道菜之間也捨不得替換餐具,需要特別要求。
Roots Creative的Menu分為開胃小點、地海陸三類、甜點,
地(Earth)比較偏向種植於泥土中的植物,陸(Land)則是指陸地上的動物,
海(Ocean)當然就是海鮮了,先來一道招待的開胃菜生蝦,
之後就上我點的沙拉了(關西仙草),吃到後來發現好像少了什麼,原來是沒看到麵包。
<關西仙草 NT$350>
盤面是薄薄一層和舞菇等高湯製成的仙草凍,質感很軟滑,
鋪上蘿蔓、薄荷葉、櫻桃蘿蔔、炸過的碎腰果,
仙草凍有著菇類高湯的鹹鮮,與生菜同吃,在腰果等香氣作用下別有風味,
至於仙草凍的高湯味道偏重,較難感受仙草本身的清香,
這盤還是適合兩人以上分食,獨自吃到後來不免感到有點單調。
<屏東朝貢豬 NT$850>
本以為菜名取作朝貢豬,後來才知這是某品牌的豬肉(吃鳳梨發酵飼料的),
由煎烤台的韓裔主廚料理,盤面是蘋果醬汁,擺上青蘋果切片、炸豬皮、高麗菜捲,
豬肉外層略為脆硬但較乾,配合五分的熟度,中央軟嫩甘甜,整體就令人感到恰當。
豬肉的甘甜味與煎烤焦香、青蘋果的脆酸甜、蘋果醬汁的甜香,搭配起來和諧不衝突,
或是再切一點炸豬皮配著,味道有層次好吃,炸豬皮除了台灣人常用,
在中南美洲是很常見的小食,這邊的炸豬皮質感均勻鬆脆,很喜歡,
而高麗菜捲不知是否刻意使用較粗肉質的絞肉,香料帶出像是孜然的味道,頗有異國特色。
上甜點之前招待了李子冰淇淋,奶味少而較清爽,還不錯~
<愛爾蘭咖啡 NT$450>
其實是香草舒芙蕾,然後在中間挖個洞,倒入噶瑪蘭威士忌與咖啡製作的甜漿,
也就成了愛爾蘭咖啡口味的舒芙蕾,聽說原始版的愛爾蘭咖啡應該要用愛爾蘭威士忌,
不知道有多少人跟我同樣第一次聽到愛爾蘭咖啡,是因為10多年前的某部網路小說,
當時還只是個青澀的大學生而已,原來我也是個文青呀~
舒芙蕾質感真的很不錯,外圈微微的酥,內裡蓬鬆而又帶有柔滑,
不過這甜漿口味讓我覺得有點像咖啡牛奶,酒香味再重一點就更好了。
我忘了最後還有幸運餅乾,結果到櫃檯結帳時看到餅乾才想起來,哈~
後來當然是包了一個給我帶走,結帳約1,800元,
如果可以還是多點人來聚餐,變化一多也較有機會吃到合意的菜色。

地址:台北市大安區敦化南路二段63巷24號
營業時間:PM5:30~PM10:00 (周日休)
電話:02-27073348
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